Crostini de jitomate cherry horneado y queso ricotta.

Esta receta es ganadora en cualquier reunión: Crostini de jitomates cherry horneados, caramelizados y aderezados con una buena cantidad de especias, ajo, vinagre balsámico, aceite de oliva y coronando un crujiente pan rústico cubierto de queso ricotta.

¿Se puede pedir más?, esto señoras y señores es un crostini exitoso, una mezcla perfecta de sabores en una salsa de jitomates cherry perfecta para conquistar la temporada.

Esta receta es:

Semi dulce

Fresca

Especiada

Cremosa

Crujiente

Rendidora

ES UN FAVORITO

Les confieso que además de que no tener el tiempo para quitar mi reflejo en la foto, es una de las recetas favoritas en mis reuniones con amigos. Se volvió un básico en mis botanas.

Siempre que llego con 3 kilos de jitomate cherry pienso ¿qué voy hacer con tantos? pero me encantan, si nadie me ve me los como solos, sin nada como papitas uno tras otro y no puedo parar la ansiedad de tronar estos pequeños tomatitos.

LAS VARIEDADES

En los jitomates cherrys hay toda una pasarela que se pelean por ser el mejor, pero mi estómago no tiene favoritos, aquí hay lugar para todos: black cherry, rojo, pera, amarillo, cualquiera de estas tiernas variedades son adictivos.

USOS DE LA SALSA

Esta preparación es muy práctica por que pueden congelarla y usarla para darle un toque extra especial a pizzas, sándwiches, preparar unos exóticos omelletes o sobre su ensalada favorita. Es una buena opción para desayunar, un snack a media mañana, cena...El cielo es el límite para el noble jitomate. No tengan miedo hacer demasiado, les encantará.

(aqui va el archivo: 9f53c-receta-con-jitomate-cherry.jpg)

RECETA DE CROSTINI DE JITOMATE CHERRY CON QUESO RICOTTA

(** Para opción vegana, se puede sustituir con un queso crema de tofu, requesón de almendra o cualquier queso vegano de consistencia cremosa)

1/2 kg de jitomate estilo cherry

1/4 de taza de aceite de oliva

3 dientes de ajo picado

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de tomillo fresco picado

1 cucharada de azúcar mascabado

1 cucharadita de vinagre de arroz

Sal de mar al gusto

1 cucharada de mezcla de especias molidas (yo uso pimienta negra, semillas de cilantro y un toque de comino, experimenten con sus especias favoritas es la parte divertida de la cocina y ofrecen su personalidad en lo que servirán)

Para servir: Queso ricotta fresco y pan rústico en rebanadas dorado en el horno

PREPARACIÓN

1. Cortar por la mitad algunos de los tomatitos para que suelten algo de jugo, a parte mezclar todos los ingredientes como si fueran a preparar un aderezo

2.En un molde para hornear poner los jitomates y rociar la mezcla del aceite con el vinagre y las especias

3. Hornear a 180 grados por 25 - 35 minutos (dependiendo su horno) hasta que los jitomates tomen una consistencia caramelizada, remover un par de veces para evitar que se quemen y dejarlos más "rostizaditos", esta vez los dejé menos pero acostumbro a dejar que algunos se doren mucho más

4. Untar el pan con queso ricotta y servir arriba la salsa de jitomates rostizados, pueden agregar un toque extra de aceite de oliva al gusto.

El sobrante se puede refrigerar y dura aproximadamente una semana, se puede usar en muchísimos platillos o cuando necesitamos una idea rápida de snack o bien, para compartir. Unos deliciosos crostinis son perfectos para ofrecer en una reunión. ¡Que los disfruten!