PESCADO EXPRESS CON PIMIENTOS Y JENJIBRE

Para los días con prisas donde nada parece tener sentido, un fácil pescado a la plancha con pimientos y potencializado con el refrescante sabor del jengibre da paz y color a la cocina.

Como ya habrán notado, mis habilidades en la cocina no son de una experta. Este no es un blog de cocina de "chef", mis recetas son de una ama de casa común y (no corriente) sin complicaciones, nada del otro mundo; donde la simplicidad es mi ingrediente favorito para la rutina diaria.

Disfruto el ritual de cocinar, compartir los sabores exóticos, las especias y los descubrimientos #enmicocina.

Como diseñadora me resulta seductor los colores y texturas hasta en la cocina ¡A darle color a esos platos al medio día! Estos son algunos beneficios:

1.Alegra la vista

2.Levanta corazones decaídos 

3.Cargamos la comida de afectos para recibir a nuestras personas queridas

4. Espantamos por un momento días pesados

5. Cocinar, nos ayuda a concentrarnos en otras cosas en lo que buscamos solución a los problemas de la vida diaria

Cocinar es una buena terapia, sea comida fácil o elaborada; agreguen color, afectos y sabor cada que puedan.

INGREDIENTES

-Pescado ( su favorito )

-Aceite de olivo

-Ajo picado

-Jengibre fresco rallado

(El jengibre es de un sabor muy fuerte, entre dulce y picante. Hay que probar la cantidad poco a poco si no están acostumbrados a su sabor)

-Ralladura de limón

-Toque de vinagre de arroz (opcional)

-Limón al gusto

-Pimienta y sal al gusto

-Ajonjolí

-Pimientos de colores, espinacas y zanahorias en tiras

-Perejil picado al servir (opcional)

Preparación: Marinar por 15-20 min. el pescado con el aceite de olivo, ajo, jengibre y limón. Agregar sal y pimienta al gusto. Ponerlo a la plancha, agregar los vegetales, un toque de vinagre de arroz y a punto de terminar la cocción el ajonjolí.

Pueden acompañarlo con arroz o un puré de camote, a este último le agrego un toque de nuez moscada y comino, después seguimos cocinando.

¿Conoces a alguien que necesite sabor y facilidad en su cocina? ¡Comparte esta receta! y cuéntame por qué te gusta cocinar.

ESCABECHE DE PEPINOS CON ENELDO

Esta receta es una de mis favoritas. Si les gustan los sabores fuertes y aromáticos, el escabeche de pepinos además de ser súper fresco, es muy versátil para acompañarlo con diferentes platillos. El eneldo nos compartió todo su aroma y sabor en esas finas hojas que liberan resultados increíbles en la cocina. Me conquistó completamente y se ha vuelto una de mis especias favoritas. Sigo probando nuevas recetas con eneldo y conociendo muchas de sus propiedades.

Esta receta es:

-Crujiente

-Práctica

-Aromática

-Fragante

-Deliciosa

-Refrescante

El escabeche de pepinos con eneldo es el compañero perfecto para: baguettes, hamburguesas, sándwich, ensaladas y varios platillos fuertes.

INGREDIENTES:

-Semillas de cilantro y pimienta negra. Si tienen pimienta blanca o rosa, semillas de mostaza y eneldo; usen todas (De 1/2 a 1 cucharadita al gusto de cada una). Se llevan muy bien entre ellas y además, flotarán en el envase y le darán una linda vista también.

-1 a 2 dientes de ajo picado (Al gusto)

-800 g de pepinos tiernos (En el mercado y tiangüis orgánicos hay unos muy delgaditos, esos son buenísimos)

-1/4 t de eneldo picado (Separar otras ramas más grandes para introducir en el frasco)

-1 t de agua

-1/3 t de azúcar

-11/2  t de vinagre blanco o de manzana

-1 1/2 cucharadita de sal de grano (La sal es uno de los ingredientes más importantes en los escabeches, mantiene a los microbios lejos y hace que las conservas duren más tiempo, aún así, hay que procurar ser medidos con el consumo de sal).

Yo le pongo menos sal por que no dejo la conserva fuera del refri y la consumo en 10 días. Si hacen más cantidad y varios frascos, hay que aumentar la sal y el vinagre. Las cantidades anteriores llenan dos recipientes de 350 ml aprox. (Un par de mason jars).

PREPARACIÓN:

1. Cortar los pepinos en rodajas gruesas, agregar la sal y dejar reposar un par de horas para que suelten el agua. Enjuagar muy bien dos o tres veces y dejar que se escurran bien; les agregamos el ajo y el eneldo bien picadito y separamos.

2. En un recipiente en la estufa, se mezcla el agua, vinagre, semillas de cilantro, pimienta y azúcar. Se revuelve hasta diluir bien el azúcar a fuego bajo.

3. Agregamos el líquido caliente (escabeche) a los pepinos y mezclamos perfectamente.

4. Cubrimos el recipiente con tapa o papel plástico y lo ponemos a refrigerar toda una noche para macerar los sabores. Al día siguiente colocamos nuestro escabeche en un recipiente de vidrio esterilizado y hermético de preferencia.

Al tercer y cuarto día, el escabeche de pepinos está poderosamente impregnado de la magia del eneldo y las demás especias. Para ese ataque de hambre nocturno donde un buen sándwich hace la diferencia, estos pepinillos de guarnición transforman todo, son irresistibles.

¡Comparte la receta para que alguien más la disfrute!

CÓMO PREPARAR UN BLOODY MARY

MIX DE LA SEMANA

Despedimos Julio con todo el esplendor del verano. El mix de la semana hoy le toca al sabor: Desde cómo preparar un delicioso helado de plátano y blue berries, hasta un espectacular cóctel de jamaica y chipotle. Encontrarán lo links de fabulosas mujeres que son expertas y hacen verdadera magia en su cocina. - Espero un día cocinar como ellas -, por lo pronto le hecho ganas y no sabe tan mal, (o al menos eso dice mi esposo para darme ánimos).

El mes ha sido lleno de proyectos; con el trabajo regular de diseño y nuevas estrategias para la tienda de Ensamble. Siempre con muchas ganas de escribir el blog ( y algunas veces con muy poco tiempo para hacerlo). Pero el entusiasmo no para por aquí; trato de dar tiempo para todo buscando ese preciso balance diario.

¿Cómo va su semana? ¿Tienen algún tip para cocinar por adelantado? Esta semana hice una prueba, más abajo les cuento por qué.

Este mix de ricas recetas son ideales para probar en su cocina:

01  MINI CAKE DE CHOCOLATE - THE SWEET MOLCAJETE

¿Cómo resistirse a la felicidad del chocolate? Este mini cake de chocolate en tres capas seduce a cualquiera. The Sweet Molcajete cada semana en sus redes sociales hace un verdadero disfrute de su cocina.

02 PICO DE GALLO DE JITOMATE CHERRY

Esta receta la preparo muy seguido y la dejo en el refri. Es muy práctica para preparar bruschettas y acompañar como botana.

03 HELADO DE PLÁTANO Y BLUE BERRIE - BRUNI´S BOULANGERIE

Este helado de Bruni´s Boulangerie es ideal para refrescarnos este verano. Sin duda, la reina de los postres en sus fabulosas recetas que sigo por aquí cada semana.

04 CÓCTEL DE JAMAICA Y CHIPOTLE - RÚSTICA

Simplemente espectacular y creativo es este cóctel de Rústica. Todo un dominio de sabor y arte en una sólo una bebida. Encuéntrala también en su Fan page aquí.

Esta semana hice una prueba de "productividad casera" para poder malabarear entre la cocina y el trabajo de diseño. Mi objetivo: Llenar el congelador de comida y adelantos para la semana. Cociné por 5 horas y la verdad acabé cansadísima; el último ziploc que habita en el congelador, tiene una mezcla muy extraña de alimento.

No es que deje todo muy terminado, pero si te organiza y permite cocinar rápido. Lo bueno es que tuve mucho tiempo de escuchar música y divertirme con las especias. Además, se me ocurrieron varias recetas para compartir mis experimentos. ¡Necestio más tips para dejar platillos hechos!

Que disfruten el mix de cocina ¡Buen fin de semana!