PASTA RÁPIDA CON VEGETALES ASADOS

Esta es una receta muy fácil para esos días de prisa, cuando no sabemos qué cocinar y peor aún: abrimos el refri y además de esa cebolla sin tupperware, nos encontramos con algún vegetal solitario o dos que difícilmente hacen un platillo completo. Cuando esto me sucede, saco el sartén tipo "grill" y pongo ahí todas esas verduras solitarias y sin sentido que ruedan de un lado a otro en el cajón del refri; su destino: asarlas por parejo... Las ideas vienen después.

Los vegetales asados pueden ser multi propósito para preparar infinidad de comidas. Yo los mezclé hoy con pasta, pero van perfectos:

-Dentro de un rico sándwich vegetariano, solitos en una ensalada, al interior de quesadillas, pitzza casera y para cualquier platillo que necesite un buen compañero.

RECETA 

Verduras sobrantes en rebanadas y asadas en el comal (De preferencia tipo "grill")

Aceite de oliva

Ajo

Vinagre balsámico

Especias y sal al gusto.

Mezcla: Deja que las rayas se marquen en los vegetales para darles un buen terminado y queden semi dorados. En un bowl incorpora el vinagre, aceite de oliva, ajo, sal y especias al gusto. Mezcla todo junto con los vegetales.

Para la pasta: Después de ponerla a hervir, la sofreí en un sartén con aceite de oliva, poquita mantequilla y ajo picado. Mezcle todo y añadí un toque verde con espinacas y otros solitarios champiñones que no alcancé a tomar la foto en el sartén.

Listo, rápido y muy fácil. Que lo disfruten.

¿Qué hay en su cajón del refri? ¿Se puede asar? Me encantará agregar nuevas ideas a mi cocina.

 

RÁPIDA PANELA CON HIERBAS Y ACEITE DE OLIVA

Vamos a meterle sabor a este blog el día de hoy. Esta panelita es para esos días muy ocupados que no tenemos tiempo de comer algo en forma. Pueden acompañarla con rebanadas de pan integral de estilo rústico; esos que truenan de semillas en cada mordida. A mi me faltó el pan en las fotos, pero les dejo la panela. Me encanta hacerla cuando tengo mucho trabajo detrás de la computadora y me da hambre a extrañas horas. No la he usado para alguna reunión, pero seguro estilizando la presentación y agregando color con algunos tomatitos cherry asados, será interesante para algún invitado hambriento o bien, para una cena ligera.

Ingredientes:

1 Panela 

Calabacitas (Opcional) Yo las asé 3 minutos en un comal (grill). Pueden sustituirlo por jitomatitos cherry asados o su vegetal favorito.

Hierbas aromáticas frescas: orégano, tomillo y albahaca (Son las que cultivo en casa)

Aceite de oliva al gusto

Sal y pimienta al gusto

Ajonjolí (Opcional)

Mis hierbas: Albahaca, orégano y tomillo.

Preparación:

En un molde se colocan las rebanadas de panela, calabaza y las hierbas aromáticas. Se añade al gusto aceite de oliva, sal y pimienta. También pueden usar sus especias favoritas que tengan en casa: el romero seco va muy bien y hace un espectacular despliegue de fragancia.

Meter el molde al horno convencional o eléctrico por unos 20 min. o bien hasta ver la panela doradita. Retirar del horno y agregar ajonjolí como toque final.

Las orillas de la panela doraditas no tienen comparación, quedan riquísimas. Acompañado sobre un rico pan tostado queda fabuloso, quita el hambre y es muy rápido de hacer. Que lo disfruten.

TAQUITOS DE REQUESÓN CON TORTILLAS TATUADAS

Estas tortillas llenas de sabor y textura, están rellenas de una deliciosa mezcla de requesón que acompaña estos taquitos ligeros y deliciosos.

Si les gustan las tortillas a mano es inevitable comer menos de una. La receta es cortesía de la Sra. Patricia Reyes. Muy amablemente me dejó entrar hasta su cocina para observar la preparación y poder compartir su receta aquí en malabarista. Todo le quedó buenísimo.

 

TARTA DE HIGOS

 

Los pays, tartas y todos sus similares dentro del mundo de los postres, son una delicia para consentir a nuestros paladares. Me encanta hacerlos por que son fáciles y muchas de las frutas trabajan "casi solas" con su sabor sin necesidad de rellenos complicados. La estrella de hoy son los higos; dulces, suaves y aterciopelados se acomodaron perfectos en esta pequeña y dulce tarta listos para soltar su sabor y nada más.

Esta receta es otra de mis aventuras en la cocina: "Horno, no te tengo miedo" y claro, teniendo en cuenta todos los tips de mi mamá para lograrla. No pude evitar salirme un poco de sus indicaciones y recurrir a mis especias; esta vez usé un poco de cardamomo en polvo sobre los higos para dar un ligero y aromático toque energizante.

Empecemos haciendo la pasta básica:

1 3/4 taza de harina

2 cucharadas de azúcar glas

1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente cortada en pequeños cubos

1 huevo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Opcional: agregar almendras a la pasta

Relleno:

Higos frescos, maduros y partidos por mitad (sin el cabito)

Azúcar moscabado al gusto

Cardamomo en polvo (opcional)

Preparación:

1.Cernir la harina y el azúcar glass en un bowl o bien en un procesador de alimentos, agregar la mantequilla e incorporarla hasta integrar bien todo con la harina, si usan un procesador será más rápido. Yo lo hago un tenedor y luego meto las manos desbaratando la mantequilla. 

2.Agregar el huevo y la vainilla y mezclar hasta lograr una pasta suave. Envolverla con plástico para alimentos y refrigerar por lo menos una hora.

3.Retirar la masa del refri. Con ayuda de un rodillo y un poco más de harina espolvoreada sobre la mesa extenderla hasta formar el tamaño de nuestro molde de pay previamente engrasado. Yo usé un molde de aluminio desechable de tamaño pequeño

4.Una vez colocada nuestra pasta, pueden divertirse con las orillas haciendo pequeñas onditas o con un tenedor marcando rayas a su estilo. Los higos los vamos a colocar en forma de círculos, les espolvoreamos azúcar moscabado y cardamomo al gusto. El higo fresco y partido por mitad va a soltar sus jugos y es muy dulce.

Topping (opcional):

Las pequeñas "bolitas" que ven sobre el pay es para darle un toque crunch. Necesitan 2 cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de harina, 2 cucharadas de azúcar mascabado y almendras picadas al gusto. Todo se mezcla con las manos hasta hacer una pasta suave y pegajosa, si se refrigera un rato es más fácil manejarla para hacer pequeñas bolitas y ponerlas de topping sobre nuestra tarta.

Hornear a 200 -250º por 30-35 minutos, dependiendo su horno. Hasta ver que la costra está totalmente cocida y crujiente.