RECONFORTANTE SOPA DE CHAYOTE BLANCO CON JENGIBRE
Una reconfortante sopa de chayotitos blancos siempre es bienvenida sobre todo en días fríos. Cualquier sopa tiene la magia de apapachar y relajar cucharada tras cucharada. Esta es deliciosa, económica y rápida. El jengibre está siempre en mi cocina, me encanta como esta raíz le da un giro fresco a muchas recetas y va muy bien con muchos platillos. Entre trabajo de diseño y casa, vamos a la estufa.
Esta sopa parece tener crema pero no; por lo pronto no uso cremas ni leches enteras en las sopas por aquello de la colitis pasajera. Estos chayotitos blancos me encantan, su textura es naturalmente cremosa, espesa y con agua está perfecta para mi, pero Ustedes pueden agregar a su gusto algún lácteo de su preferencia para cambiar la consistencia o un toque de leche de coco. (Si es así, pueden reducir una taza de caldo o agua para que no quede muy aguada)
Esta sopa es:
-Fácil
-Ligeramente fresca-picante
-Saludable
-Diferente
-Energizante
-Aromática con toques de nuez moscada
-Ideal para un día frío
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de poro picado o cebolla
1 diente de ajo finamente picado
1 kg de mini chayotes blancos cocidos y sin cáscara
3 tazas de caldo de pollo, de verduras o simplemente agua con un cubo de caldo de pollo (consomé)
Jengibre fresco rallado al gusto
Nuez moscada al gusto
Pimienta y sal de mar al gusto
PREPARACIÓN
En la licuadora poner los chayotitos cocidos sin cáscara y licuar con el caldo de pollo o agua con consomé.
Sofreír en una olla el poro y ajo en el aceite de oliva. Agregar el puré de los chayotes.
Agregar jengibre rallado fresco, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Incorporar leche o crema (opcional).
Cocinar hasta el primer hervor, bajar el fuego y dejarla otros tres minutos más moviendo constantemente. Servir.
Opcional: Yo la serví con chile seco y semillas de girasol para dar un toque de "crunch", se puede cambiar por crotones o un trozo de queso.
No hay como una sopa al medio día o por la noche que nos ponga en calma de las prisas del día y si la compartimos con alguien o nuestra familia mejor. ¡Que la disfruten!