febrero 08, 2016
BRUSCHETTA DE JITOMATE Y ALCAPARRAS CON MUCHO SABOR
No se necesita mucha explicación para hacer unas simples bruschettas, son fáciles, prácticas y con mucho sabor.
febrero 04, 2016
DELICIOSA MERMELADA CASERA DE MANDARINA Y ROMERO
Una mermelada casera de mandarina, es explosión cítrica para despertar el paladar y darle serotonina al cerebro cuando se queda pegado y no quiere avanzar. Es una idea perfecta para aprovechar la oferta de mandarinas en temporada.
El azúcar es una de las partes que dan consistencia a las mermeladas además del tipo de fruta, yo usé azúcar morena y por eso no deja "tan brillante" el color, se puede modificar la receta con piloncillo, sirope de agave, stevia, azúcar de coco, fruta seca (orejones de chabacano) o lo que sea de su preferencia dentro de sus opciones saludables. Si de plano no desean nada de azúcar, hay muchas recetas veganas que usan agar agar para ayudar a espesar y resulta muy bien. Es una joya, yo ya compré el mío para otras recetas que después les comparto.
Esta receta es:
-Súper aromática
-Dulce
-De sabor cítrico
-Económica
-Quita hambre
MERMELADA DE MANDARINA CON ROMERO
1 kg de mandarinas
500 g de azúcar morena
Un par de ramas de romero y separar media cucharadita finamente picado
Jugo de 1/2 limón
Ramas de canela
Antes que lo olvide: Con las cáscaras sobrantes, ramas de canela y romero se puede hacer un aromatizante natural:
Se pone todo en una olla a hervir por 5 minutos, la tapan, la ponen otros dos minutos a hervir a fuego bajo, apagan al fuego, destapan la olla y dejan libremente soltar el humo aromatizante.
Absorbe olores y llena de aromas deliciosos su espacio. Después de tener alguna reunión en casa lo hago y como magia, aromatiza y absorbe olores de una manera perfecta.
PREPARACIÓN
1.Pelar las mandarinas en gajos, tratando de quitar la mayor parte de la piel blanca y semillas. Cortar en pequeños trocitos y separar en un bowl.
2. Elegir una mandarina con la mejor cáscara y cortarla finamente, poner en una olla agua a hervir y echar las tiritas de la cáscara. Dejar hervir 5 minutos, escurrir, tirar el agua y volver hacer el procedimiento un par de veces más. Esto es para quitarles lo amargo y poder comerlas dentro de la mermelada. Aún así, dejan un ligero sabor cítrico-amargo de cáscara pero es delicioso si les gustan estos sabores intensos.
3. En una olla poner los trozos de mandarina, azúcar y jugo de limón. Remover hasta que comiencen a soltar líquido, agregar un par de ramas de romero y canela. Agregar las tiritas de mandarina. Dejar hervir, (hay que cuidarla y remover para que no se nos queme). Quitar las ramas de romero y canela y dejar que tome consistencia la mermelada.
4. Agregar el romero finamente picado. Dejar enfriar y guardar en frascos de vidrio esterilizados.
Ahora sí a compartir este antojo de media tarde o desayuno: Perfecto para acompañar un café y seguir trabajando.
¡Que la disfruten!
Notas del tema de agar agar:
Este artículo de María Martínez me pareció interesante Cómo se usa el Agar Agar: 5 reglas de oro
Consejos prácticos de directo al paladar para usar el agar agar en casa
enero 27, 2016
GALETTE INTEGRAL DE MANZANA Y DURAZNO
Un rústico, aromático y crujiente Galette integral de manzana y durazno aromatiza el día de hoy por aquí.
enero 20, 2016
COCINA NATURALMENTE, FÁCIL Y SIN COMPLICACIONES
Cocina naturalmente ¿Suena tentador no? y más arrancando el año. Más allá de un título que invita hacer de tus recetas una fiesta de ingredientes naturales, cada página de este libro contagia un sentido y estilo altamente práctico, alcanzable y sin posturas estrictas o restricciones. No, no es para volverse vegetariano pero sí da grandes ideas para un "Lunes sin carne" o hacer variaciones en nuestra alimentación con opciones saludables.
Recibí este increíble libro en Navidad de parte de una de las chefs mexicanas más talentosas y populares de la red: Karla Hernández de Pizca de Sabor. Creado también al lado de Valeria Lozano fundadora de Hábitos, sin duda este libro es la mezcla perfecta de sabor con recetas naturales y saludables. Adoro los libros de cocina, y este, en especial, es uno de mis favoritos por su calidad y sentido práctico en cada receta. Para todos los que nos encanta probar variedad encontrarán una dosis de más de 200 ideas saludables para poner en nuestras mesas.
¿Les ha pasado esos días que de plano no saben qué cocinar? Cuando tengo algo de estrés entre la rutina y el trabajo la imaginación me abandona. Me agarra el "modo automático" y hago las mismas compras una y otra vez.
Pues bien, ya no más. Este libro me lo devoré en mis vacaciones descubriendo otra cara a muchas de las recetas que hago normalmente, con nuevas opciones para añadir o sustituir algunos ingredientes haciendo mis recetas más saludables sin sacrificar el sabor. Yo creo en un equilibrio y poder comer de todo, ese es mi estilo y me encantó descubrir en Cocina Naturalmente muchas opciones fabulosas para probar.
Estas son algunas cosas de por qué me encantó:
No es complicado
Me encantan las recetas con mucho "glamour" pero siendo honestos, el día a día necesita recetas fáciles, sin complicaciones y que también pueden tener ese lado visual que me encanta cuando cada uno pone su estilo al momento de presentar.
No siempre podemos estar pegados tres horas en la cocina, hay que encontrar ideas prácticas. Este libro las tiene y cada página es una delicia.
Ingredientes comunes
La mayoría de las recetas son con ingredientes comunes o de fácil acceso, así como frutas y vegetales de temporada.
No limita, sugiere
No nos limita a los que no somos vegetarianos pero nos interesa quitar algunas veces la carne entre semana. Motiva a generar un cambio de hábitos y comer mejor pero sin caer en la prohibición de "no comas esto", claro, con exceso ¿Qué no nos hace daño? Hasta rellenarme de un kilo de almendras en una sóla sentada seguro me empacho y no la cuento.
Recomienda y da tips
Recomienda y da un buen panorama de ingredientes básicos, preparaciones base, usos de aceites y muchos tips buenísimos en la cocina. La sección de salsas y aderezos que propone, sin duda es para causar adicción saludable y hacerlas cada semana.
Motiva e inspira
Son bastantes recetas sencillas desde dulces y saladas pero siempre con un ingrediente o condimento diferente, que puede magnificar la existencia de un simple arroz, smothie o hasta platillos un poquito más estructurados. Inspira a modificar y agregar más variedad a lo que comúnmente se prepara en muchas cocinas mexicanas pero con la tradicional "Pizca de sabor" recomendada por Karla. Tal vez siempre tienes una forma de preparar coliflor cocida, aquí dentro hay otra magia.
Sin duda, se convierte en parte de mis favoritos de cocina. Me encanta la inspiración en internet, pero el romance de los libros, el que puedas hojearlos y meterte en cada página, incluso heredarlos y regalarlos, lo vuelven totalmente otra experiencia.
Yo me senté con un café para planear mi lista del mercado y añadir algunos básicos a mi despensa inspirada en este magnífico libro de recetas.
¡Mis favoritos son las salsas de la primera sección y otro queso vegano que hace mucho he querido intentar hacer!
Pueden comprar este práctico libro aquí y comenzar a disfrutar recetas sencillas, saludables y sin complicaciones.